o Ruži jela

1 :: 2 :: 3

Ruža jela je aplikacija kojom na karti slikamo porijeklo namirnica. Poput ruže vjetrova na karti ucrtavamo latice zrakastog oblika koje svojim izgledom prikazuju odakle dolaze namirnice spravljene u određenom jelu. Svaka latica ima svoj vrh,kojije ishodište, mjesto na karti gdje je namirnica ubrana, proizvedena, opelmenjena. Širina latice, odnosno njen luk na kružnici označava zastupljenost iste u zadano jelu. Taj luk je odraz omjera težine naimrnice prema ukupnoj težini jela.

Na karti ruža jela izgleda kao ova slika lijevo. Da bi se uspješno naslikala ruža jela na karti potrban vam je uobičajeni pribor za crtanje geometrijskih likova i poznavanje izračuna kuteva kao njihovo crtanje. Međutim samo za vas smo pripremili karte i pribor za olakšano crtanje ruže jela. Mapa se sastoji od karata Svijeta, Europe, Mediterana, Hrvatske, Zapadne Hrvatske i Zadarskog zaleđa (u pripremi su ostale detaljne karte djelova Hrvatske), laticara, olovka i bojica za ukrašavanej ruže. Naravno u priboru je i jedno šiljilo za ove drvene bojice.

Ako ste dobro proučili sve iz mape Ruža jela, vrijeme je da napravite svoju Ružu jela.

<< nazad :: dalje >>

1 :: 2 :: 3

o Ruži jela

1 :: 2 :: 3

Kako ste upoznati s osnovama Ruže jela, možete pristupiti njenom crtanju. Prije toga nužno je uraditi predradnje.

• popisati namirnice u jelu

• odrediti količinu korištenih namirnica u gramima
• izračunati njihov postotak po formuli
  P=K/Sx100
  gdje je
  P=postotak namirnice u jelu
  K=količina namirnica u jelu (u gramima)
  S=ukupna količaina namirnica (u gramima)
  Za ovo računanje koristimo kalkulator.
• i naravno, odrediti mjesto porijekla namirnice. Ako je namirnica ubrana na nekom polju, ili prerađena u prehrambenom pogonu, ili odnjegovana u vinskom podrumu, ili ulovljena u nekoj šumi, odrediti tu poziciju na karti. Ako je namirnica kupljena u modernom lancu trgovine pročitati deklaraciju. Zakonodavac je propisao da se svaka (živežna) namirnica deklarira po sastavu i zemlji porijekla. Večina proizvođača rado istiće poziciju u zemlji tako da je još lakše odrediti poziciju na karti.

Za primjer smo obradili Ružu jela za Bakalar na mornarski i dobili tablicu:

namirnica	izvor	g	%
suhi bakalar	Norveška	250	9
crveni luk	Križevci	300	11
lovor	Hvar	15	1
češnjak	Kina	150	6
jaja	Varaždin	125	5
kozice	Unije	180	7
vongole	Ston	150	6
crvena paprika	Mađarska	1	1
krumpir	Ogulin	1000	36
maslinovo ulje	Brač	100	4
sjeme slačice	Vrgorac	10	1
blitva	Umag	500	18
sol	Pag	5	1
∑		2786	100 %

Zatim treba crtati latice.

<< nazad :: naprijed >>

1 :: 2 :: 3

o Ruži jela

1 :: 2 :: 3

Za crtanje latica Ruže jela potrebno je

• odrediti mjesto serviranja jela na karti (u našem slučaju to je Zadar) pa nacrtamo kružnicu oko Zadra pomoću jednog od radijusa na laticaru.

• zatim počinjemo crtati latice tako što centar kutomjera na laticaru namjestimo na Zadar, a središnjicu preko prvog mjesta porijekla namirnice. U ovom slučaju prva namirnica dolazi iz Norveške. Kako je nemamo na karti koristimo točku na rubu karte negdje u smjeru Norveške.Iz tablice ročitamo izračunati postotak i na kutomjeru odaberemo upravo te vrijednosti s obje strane simetrale. To su točke koje treba povezati s izvorištem namirnice i latica je gotova. Kada istim postupkom nacrtamo ostale latice za svaku namirnicu dobijemo ružu.

<< nazad :: naprijed >>

1 :: 2 :: 3